肉牛场的建设关系到肉牛能否获得适宜的环境、饲料管理操作方便的程度及固定资产投资多少，而且一经建成后改造十分困难。在筹建肉牛场之前，必须全面了解当地的自然、社会经济条件，本着科学合理、经济适用的原则，根据牛的数量、种类和发展规模进行生产工艺设计，然后选址建场。

牛场场址的选择要求：①应选择地势高燥、排水良好，向阳避风，易于组织防疫的地点。地下水位要在2米以下，最高地下水位需在青贮坑和地窖底部0.5米以下。地面坡度以1%〜3%较为理想，最大坡度不得超过25%。②地质均匀，抗压性强，透气透水性好，吸湿性和导热性小，以砂壤土质最好。③要有合乎卫生要求的水源，水量充足，能保证生产，且便于卫生保护，对于地面水源尤其要注意保护。④考虑到饲料饲草的来源，要注意选择适于建场和种植优质牧草、土地广阔的场地（有足够的建场面积和牧草地）。⑤架子牛和大批饲料的购入，育肥牛和粪肥的销售，都需要很大的运输量，因此，肉牛场应建在铁路、公路附近等交通方便且电力有保障的地方。⑥要求距交通主干道在300米以上，距村庄、居民点500米以上。离开居民点污水排出口，远离化工厂、屠宰厂、制革厂。牛场周围有围墙或防疫沟，并建立绿化隔离带。